蘇州市榮創(chuàng)餐飲管理有限公司
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| 講禮貌從吃飯開始 中國古今餐桌禮儀 |
| 點擊：2615 次 發(fā)布時間:2017/7/17 16:50:45 |
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餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面�，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼承傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。在正式宴會中，客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必
須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一忌。
筷子是進餐的工具，千萬不可玩弄筷子，把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。再有，不可用
筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷子去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷架。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位較近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶—斟茶的次序按照年歲，由較長者至較年青者，較后為自己斟。
酒在中國人的盛宴上絕對是不可或缺的角色。在宴會開始時，主人必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生。要先為別人添酒，后為自己添加，才合乎禮儀，以表示尊重對方及彼此友誼。 |
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